Per gli gnocchi:

– 1 kg di patate viola

– 300 gr. di farina tipo 1

– 1 uovo

– sale q.b.

– 100 ml di acqua viola ( dove è stata in ammollo una parte di cavolo viola )

Per l’insalata liquida:

– qualche foglia di insalata scarola o riccia

– 1 cucchiaino di alga spirulina

–  ghiaccio

– acqua

– 1 cucchiaino di limone spremuto

–  50 ml di olio evo

– sale e pepe q.b.

– olio di zucca

Per preparare gli gnocchi, iniziate con il lavare le patate viola, sbucciarle e lessarle in acqua bollente salata.

Sbucciatele e passatele con lo schiaccia-patate , aggiungete farina, uova, l’acqua viola ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formate poi con le mani dei filoncini che andrete a tagliare. Man mano che fate i gnocchi andate a disporli su un vassoio infarinato.

Per l’insalata liquida, tagliate e lavate l’insalata, sbollentatela per pochi minuti in acqua salata e limone, utile per evitare l’ossidazione.

Dopo averla raffreddatela in acqua e ghiaccio, scolatela bene e frullatela con poca acqua di raffreddamento, l’alga spirulina e l’ olio evo, aggiustando di sale e pepe. A decoro potete aggiungere a filo un po’ di olio di zucca e qualche erba aromatica come timo o santoreggia.

In un tegame mettete l’acqua a bollire e fate cuocere per finché non verranno a galla gli gnocchi, e deponeteli sull’insalata liquida green.

Bon Appetit  dalla Naturopata !