Gnocchi di patate su letto di insalata liquida e spirulina

Ingredienti per 4 persone :
Per gli gnocchi:
– 1 kg di patate viola
– 300 gr. di farina tipo 1
– 1 uovo
– sale q.b.
– 100 ml di acqua viola ( dove è stata in ammollo una parte di cavolo viola )
Per l’insalata liquida:
– qualche foglia di insalata scarola o riccia
– 1 cucchiaino di alga spirulina
–  ghiaccio
– acqua
– 1 cucchiaino di limone spremuto
–  50 ml di olio evo
– sale e pepe q.b.
– olio di zucca
Preparazione: 
Per preparare gli gnocchi, iniziate con il lavare le patate viola, sbucciarle e lessarle in acqua bollente salata.
Sbucciatele e passatele con lo schiaccia-patate , aggiungete farina, uova, l’acqua viola ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Formate poi con le mani dei filoncini che andrete a tagliare. Man mano che fate i gnocchi andate a disporli su un vassoio infarinato.
Per l’insalata liquida, tagliate e lavate l’insalata, sbollentatela per pochi minuti in acqua salata e limone, utile per evitare l’ossidazione.
Dopo averla raffreddatela in acqua e ghiaccio, scolatela bene e frullatela con poca acqua di raffreddamento, l’alga spirulina e l’ olio evo, aggiustando di sale e pepe. A decoro potete aggiungere a filo un po’ di olio di zucca e qualche erba aromatica come timo o santoreggia.
In un tegame mettete l’acqua a bollire e fate cuocere per finché non verranno a galla gli gnocchi, e deponeteli sull’insalata liquida green.
Bon Appetit  dalla Naturopata !

 

Annalisa Calandrini,
Naturopata
Food Blogger di Amarsicucinandosano
www.annalisacalandrini.it

Torta di mele green all’alga spirulina

INGREDIENTI:
– 1/2 kg di mele sbucciate e tagliate a fettine
– 150 gr. di farina di grano saraceno
– 150 gr. di farina di mandorle
– 3 uova
– 100 gr. di burro chiarificato / burro ghee
– 80 g di zucchero di canna (mascobado) o fruttosio
– 50 gr. uvette
– 50 g di melograno per dare colore
– 5/6 noci per decoro
– 1 cucchiaino di bicarbonato in polvere come agente lievitante
– 3 cucchiaini di alga spirulina in polvere
Preparazione:
Montate 3 uova (una per volta) con lo di zucchero di canna (mascobado) o il fruttosio per qualche minuto. Aggiungete il burro chiarificato. Miscelate la farina di mandorle con quella di grano saraceno, aggiungete le uvette dopo averle ammollate in acqua calda e 1/2 bustina di
lievito per dolci. Mischiate le farine con il composto uova/zucchero aggiungendo sopra 1/2 kg di mele sbucciate e tagliate a fettine.
Versate l’impasto in una teglia da 28 cm con bordo alto e cuocete in forno a 160° per ca. 45 minuti. Decorate con chicchi di melograno per dare colore e qualche noce.

Annalisa Calandrini,
Naturopata
Food Blogger di Amarsicucinandosano

Tagliatelle all’ alga spirulina con sugo di lenticchie rosse

Ingredienti per 4 persone :
– 300 gr. Farina tipo 1 ( meglio se da grani antichi )
– 1 cucchiaio di alga spirulina Spimpro in polvere
– acqua q.b.
– 3 albumi d’ uovo
– sale q.b.
– 180 gr.lenticchie rosse
– 250 ml salsa di pomodoro
– olio evo q.b.
Preparazione: 
Mettete la farina al centro del tagliere come una spianatoia inserendo gli albumi all’interno, aggiungete poi acqua calda dove avrete sciolto la spirulina e un pizzico di sale.
Dopo aver ammollato per diverse ore le lenticchie preparate un soffritto con aglio, olio, cipolla, carote dove le cuocerete aggiungendo brodo vegetale poco per volta.
Aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe e un pò di peperoncino ( se di vostro gradimento) .
Se volete dare un tocco di delicatezza potete aggiungere un pò di ricotta al condimento delle tagliatelle .( non è obbligatorio).
Cuocete in acqua bollente salata le tagliatelle e conditele col sugo alle lenticchie…
E Buon Appetito !

 

Annalisa Calandrini,
Naturopata
Food Blogger di Amarsicucinandosano